第三百三十一章：秋茶 (2/2)

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懂行的人采摘秋茶，一般都要去寻找野茶树的。毕竟野茶树没有经历过春茶和夏茶的采摘，秋季也正好是生长得正旺盛的时候潘州的秋季比夏季的太阳还猛，野茶树抽出新叶也不是什么奇事。再加上野茶树一般是老茶树，茶香更为浓郁。

    就好比武夷山的古树大红袍，虽然有炒作的嫌疑，但人家的茶叶确实更香。没办法，这所谓的古树，其实就是茶树自然长得很高大，茶树的根部深入地里，可以吸收地下深层土壤的养分，所需水分及营养都是靠树根自身的吸收，所以这种野生茶树的叶子里的营养物质更丰富。以此茶树制成的茶叶也会更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相对于茶园里的茶树来说，这些野生茶树无需施肥，不需要用农药除虫，自然是更加天然的。这也符合养生的理念，自然的才会更好。

    至于蜂蜜就好办多了，其实在高（gao）州，化（hua）州，信（xin）宜，甚至是水东、羊角等地方，也是有人养蜜蜂的。只要找一个信得过的蜂农，当面去买蜂蜜，都能买得到天然的蜂蜜。

    潘州出产天然的荔枝蜜、龙眼蜜，还有百花蜜，口感什么的都很不错。

    “看来还是得明天才去了。”

    杜清和哼着小曲回了家，顺带给父母做了晚饭。

    已经很久没回家做过晚饭了，这段时间杜清和都在忙自己的事，要不就是跟杨莹一起吃。

    所以今天杜清和打算好好陪陪父母，虽然父母表面没说什么，毕竟父母不可能拦着孩子不给他出去闯的。但是，没有一个父母是不想孩子能陪陪自己的，这是情感诉求。

    晚饭的菜肴，杜清和做得很用心，主菜是一道用本地三黄鸡做的隔水蒸鸡，这是一道潘州名菜，就算远在省城的人，都要驱车过来尝一尝的。

    所谓的隔水蒸鸡，其实就是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。

    从养生的角度讲，这样的“隔水蒸鸡”是极好的，远离的烹炒煎炸，算是最健康的烹调方式了。

    做法也不难，如果家中没有特制的蒸锅，用炒菜的锅也能蒸。下面加水，上面放个蒸架就行了。

    蒸制不难，难的是怎么给这道蒸鸡调味，怎么控制火候。

    杜清和做法也没有什么花里胡哨，只是把整鸡的内脏掏空，然后塞入香菇、虾米等等配料，倒一些花生油、植物油什么的在配料上即可。然而，最关键的一个步骤是抹盐。

    没错，就是像盐鸡一样，在整鸡的表皮、内里都抹上一层盐，就足够调味了。这个盐，必须要用粗盐，这样才能保证三黄鸡能原汁原味。

    放在锅内，大约蒸个十五分钟左右，看实际情况起锅就行了。

    火候是很关键的，要是蒸的时间过长了，鸡肉会不够嫩滑，时间太短鸡肉就会不熟，家里吃的一般都是要煮透的，这样能杜绝“病从口入”的情况。