第六百零四章:用实力说话 (1/2)
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也许是这老板听到杜清和自认是厨师,忍不住多看了两眼。
幸好杜清和不是来砸场子的,不然的话,潮汕人多团结你是不知道,一声之下能呼来好几十人的!这老板惊奇地说道:“这位小兄弟,你是干厨房的?”
杜清和乐了:“不敢不敢,我跟你是同行。”
老板来了谈兴,问道:“那小兄弟是从哪里来的?听你们的口音,好像是化(hua)州那边的人啊?”没办法,托一部超过3000集的超长电视连续剧,打破各种记录的,粤省本地的一部《外来媳妇本地郎》的影响,一听到潘州人的口音,都以为是化(hua)州人。
“我们是潘州人。”
陈正皱眉,他也知道,潘州有很多种方言,白话是占大多数的,还有黎话,客家话,信(xin)宜话,涯话,最为搞笑的,就是化(hua)州话了。自带喜感的口音,其实每一个潘州人都有,但是化(hua)州口音让人很出戏。哪怕一个化(hua)州人一本正经地跟你谈话,你都很想笑那种。
这么说吧,化(hua)州口音就好像是粤语里的东北话,极其具有辨识度,且引人发笑。
唯一不同的是,化(hua)州人知道自己的粤语不太标准;而东北人一直以为自己说的是纯正普通话。
老板恍然大悟:“对对对,我有一个朋友也潘州的。不过这位小兄弟是干厨房的,怎么会到榕城来?”
“调研嘛……”
杜清和半真半假地说道,“博采众家之长,才能更进一步。”
老板像看傻子一样看着杜清和,真的说瞎话都不打草稿。“那你说,我这笋粿怎么样?”
杜清和又吃了几口,快扒拉完了,才说道:“真要听实话?”
“反正你就大方说。”
老板看似不在意,实际上同行相轻,他实在是不相信杜清和有啥本事。
杜清和想了想,说道:“你这到笋粿,胜在材料新鲜,特别是竹笋,用的是鲜笋。猪肉,香菇,虾米都还算质量不错。给我评分的话,我最多也就给个七十五分,这还是预估了早上竹笋的新鲜度打分的。现在的这道笋粿,其实只有六十八分。”
老板冷笑连连,说道:“那你说,怎么才能满分?”
“从七十分到八十分容易,八十分到九十分很难,九十分再到一百分,全中国都没几个人达得到。”杜清和淡淡地说道,“你这到笋粿的问题,就是喧宾夺主了。本来,笋粿笋粿,真正的主角是粿条,可你的竹笋,也放得太多了点。
从健康的角度说,竹笋这东西难以消化,实在不宜放得太多。
还有,猪肉、香菇、虾米什么的,你都下得很足料,算是很良心的老板了。但恰恰是因为太足料了,把裸条本身的味道盖过得太多。如果,你能把辅料减少一半,把竹笋减少三分之一,你的笋粿就能达到八十多分。”
杜清和知道,这老板是做笋粿多年了,... -->>
也许是这老板听到杜清和自认是厨师,忍不住多看了两眼。
幸好杜清和不是来砸场子的,不然的话,潮汕人多团结你是不知道,一声之下能呼来好几十人的!这老板惊奇地说道:“这位小兄弟,你是干厨房的?”
杜清和乐了:“不敢不敢,我跟你是同行。”
老板来了谈兴,问道:“那小兄弟是从哪里来的?听你们的口音,好像是化(hua)州那边的人啊?”没办法,托一部超过3000集的超长电视连续剧,打破各种记录的,粤省本地的一部《外来媳妇本地郎》的影响,一听到潘州人的口音,都以为是化(hua)州人。
“我们是潘州人。”
陈正皱眉,他也知道,潘州有很多种方言,白话是占大多数的,还有黎话,客家话,信(xin)宜话,涯话,最为搞笑的,就是化(hua)州话了。自带喜感的口音,其实每一个潘州人都有,但是化(hua)州口音让人很出戏。哪怕一个化(hua)州人一本正经地跟你谈话,你都很想笑那种。
这么说吧,化(hua)州口音就好像是粤语里的东北话,极其具有辨识度,且引人发笑。
唯一不同的是,化(hua)州人知道自己的粤语不太标准;而东北人一直以为自己说的是纯正普通话。
老板恍然大悟:“对对对,我有一个朋友也潘州的。不过这位小兄弟是干厨房的,怎么会到榕城来?”
“调研嘛……”
杜清和半真半假地说道,“博采众家之长,才能更进一步。”
老板像看傻子一样看着杜清和,真的说瞎话都不打草稿。“那你说,我这笋粿怎么样?”
杜清和又吃了几口,快扒拉完了,才说道:“真要听实话?”
“反正你就大方说。”
老板看似不在意,实际上同行相轻,他实在是不相信杜清和有啥本事。
杜清和想了想,说道:“你这到笋粿,胜在材料新鲜,特别是竹笋,用的是鲜笋。猪肉,香菇,虾米都还算质量不错。给我评分的话,我最多也就给个七十五分,这还是预估了早上竹笋的新鲜度打分的。现在的这道笋粿,其实只有六十八分。”
老板冷笑连连,说道:“那你说,怎么才能满分?”
“从七十分到八十分容易,八十分到九十分很难,九十分再到一百分,全中国都没几个人达得到。”杜清和淡淡地说道,“你这到笋粿的问题,就是喧宾夺主了。本来,笋粿笋粿,真正的主角是粿条,可你的竹笋,也放得太多了点。
从健康的角度说,竹笋这东西难以消化,实在不宜放得太多。
还有,猪肉、香菇、虾米什么的,你都下得很足料,算是很良心的老板了。但恰恰是因为太足料了,把裸条本身的味道盖过得太多。如果,你能把辅料减少一半,把竹笋减少三分之一,你的笋粿就能达到八十多分。”
杜清和知道,这老板是做笋粿多年了,... -->>
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