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一直到现在贩卖的小吃都以主食为主，哪怕是炸鸡架炸鸡排这些，也或多或少是作为“菜”而不是“零食”。
这一切都是基于他对市场的精确分析：矿区再富裕，现在也还不是炸串和烧烤推出的黄金时间，人们的消费水平还没有高到这个程度，市场的消费能力不足以支撑起一家烧烤店。
86年春晚陈佩斯的小品让羊肉串开始兴起，可是也只有像是盛城这样的大城市有一两家，大部分小城市的消费水平是支撑不起这样一家烧烤店的。
可是，世界杯期间就不同了！哪怕是在电视还是昂贵奢侈电器的时候，也偶尔能听见某某球迷怒砸电视的新闻。
“足球无关生死，足球高于生死！”
都高于生死了，还在乎那一顿炸串钱吗？
更何况，不能跟球迷一起喝酒吹水甚至打架的球赛，是不完整的！
从六月八号开始，沈寅初就整个人投入了对即将到来的世界杯的热情中。
他已经想好了，提前开始宣传，到时候就直接从出租房里拉一根线到小广场上，放个这年头绝对算大的21寸大彩电，准备好冰镇啤酒和炸串鸡排。
世界杯一个月，绝对够他赚得盆满钵满了！
只不过，准备工作可得准备好了。
现在的副食品市场还不像是后世那么发达，很多东西都买不到。像是后世烧烤摊常见的鱼丸，现在在北方市场上就很少见。
由于原料和工艺的限制，后世叱咤夜宵的东北烧烤现在还连雏形都没有。举个例子，金针菇的大面积养殖技术87年才刚研究出来，九十年代初期，北方且还没多少人吃上呢。
把小摊和分店的工作都交付给大丫小丫，沈寅初天天骑着自行车各个菜市场晃悠，几经挑选，这才终于确定世界杯活动上炸串的种类。
他没贪心地弄出二三十种，现在的人们还没被外卖软件和琳琅满目的菜单晃花了眼，有十几种再加上鸡排鸡架，就足够满足他们的胃口了。
首先是东北最传统的铁丝小串，用细铁丝串一条细细的羊肉，外头裹上有咸味儿的面糊，吃的时候涂上辣椒油。
这种铁丝小串很受孩子们的欢迎，因为有面糊的存在，吃起来连一小条羊肉都觉得很满足。一把十二根，一块钱。
除了这种东北传统炸串，沈寅初还圈定了鸡心、鸡胗、猪里脊这三种肉串，外加干豆腐卷香菜的菜卷、同样裹上面糊的平菇、更多吃的是酱料味道的炸豆角炸韭菜，还有炸火腿肠和炸出来酥脆得掉渣的豆腐皮。
考虑到到时候说不定有趁机谈恋爱的年轻人，他又把炸鲜奶也加到了菜单里。
这样，所有的炸串加起来一共十一种，再加上鸡架鸡排烤冷面凉皮，足够满足整个夜摊人们的需求了。
只不过，沈寅初前世看的美食直播虽然多，却没看过关于炸串的直播。这酱料他没有现成的配方，只能凭着自己的经验，在烤冷面酱汁的基础上一点点调制出来。
在他调整酱汁配方的这几天，整个楼里头都是那股子辣辣的香香的味道，最后连隔壁单元的刘德宇都闻到了。
他从阳台扒出头来，大喊了一嗓子：“沈寅初！你又在家偷摸整啥呢？”
沈寅初正好在厨房炸了蘑菇，用来反复尝试酱料的配比，他也懒得跟大胖吼回去，索性直接举着一串炸蘑菇，从窗口伸了出去。
“你小子又吃独食！等我！”
沈寅初慢条斯理地继续往酱料里头一点点加甜面酱，每重新拌匀一次，就把酱汁往蘑菇串上涂抹一点。
平菇裹面糊，算得上是东北炸串中的代表作。这菜品受欢迎到经常会作为一道独立的“软炸鲜蘑”，出现在各种宴席上。
炸好了的软炸鲜蘑，外皮酥脆，内里的蘑菇又香又鲜又有嚼头。上面撒上一层椒盐，简直能让人抱着盘子停不下来。
后世有人把这道菜称为“东北天妇罗”，可不是没道理的。
“快点！给我整点！”
沈寅初早就开好了门，刘大胖一路蹬蹬蹬跑上来，还来不及进屋就嚷嚷上了：“我媳妇儿给我吃好几天菠菜炖豆腐了，连个荤腥都没有，你小子躲在家里头吃好吃的居然不告诉我一声！”
沈寅初看了看表，刘大胖同志从隔壁四楼下楼再上到二楼，总共就花了不到两分钟，看来的确是馋狠了。
“来来来，顺便帮我尝尝这几种酱料哪个好吃。”
沈寅初记得，前世的辣子油配方多半是用菜籽油，他还反复调整了芝麻酱和花生酱的配比，以及到底加入番茄酱还是腐乳。最后一共搞出三种酱料，挨个抹了一串炸蘑菇，交给大胖品尝。
馋晕了的刘大胖还在楼道里头的时候，就已经闻到沈家飘出来的那股子浓香味了，这会儿看见面前的三串烤串，恨不得一口全撸到嘴里头。
耐着性子按照沈寅初的要求挨个尝了一下，大胖一抹嘴，砸吧了两下：“都挺好吃的啊？有区别吗？”
“行了，我看你是叫你媳妇饿狠了，”沈寅初放弃了让大胖鉴赏的主意，索性给他炸了一盘子蘑菇抹上酱汁，叫他端着盘子吃，“给，吃吧！等会儿我还要试验炸鸡心鸡胗的火候和腌料，你要是还能吃得下，就在这吃。”
“你放心！”
大胖几口就下去了半盘子蘑菇：“不是我说，这好玩意你咋现在才开始卖？再说，这热腾腾的东西不应该冬天卖吗？现在白天吃这个不冒汗么？”
“这你就不懂了，再过一个礼拜是啥日子？”
大胖也是个资深球迷，米兰忠实粉丝，沈寅初每次听他吹嘘，都忍不住想起若干年后的伊斯坦布尔之夜。他可是利物浦球迷，希望到时候这死胖子别掐死他。
“世界杯啊！这我还能不知道？”
沈寅初给了他个你懂的眼神：“我准备着到世界杯的时候，扯个闭路线电线到小广场上，放个21寸大彩电，再摆那么一圈塑料桌椅。然后批点冰镇啤酒汽水，再卖这炸串，偶尔搞点什么精彩活动……你看咋样？”
刘大胖使劲儿拍了一把大腿：“沈哥，你真绝了！”
他竖起大拇指：“这辈子我就听你的了，沈哥，论赚钱你绝对是这个！”
作者有话要说：下一章存稿箱是系统bug，从直接翻过去继续阅读就好了！！！！！
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注：金针菇的大规模养殖技术相关资料来自《中国食用菌》1987年04期。
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叶子 20瓶；笑谈中、阿chui是个起名废o_o 3瓶；司深 2瓶；查查、小瑾儿 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
一直到现在贩卖的小吃都以主食为主，哪怕是炸鸡架炸鸡排这些，也或多或少是作为“菜”而不是“零食”。
这一切都是基于他对市场的精确分析：矿区再富裕，现在也还不是炸串和烧烤推出的黄金时间，人们的消费水平还没有高到这个程度，市场的消费能力不足以支撑起一家烧烤店。
86年春晚陈佩斯的小品让羊肉串开始兴起，可是也只有像是盛城这样的大城市有一两家，大部分小城市的消费水平是支撑不起这样一家烧烤店的。
可是，世界杯期间就不同了！哪怕是在电视还是昂贵奢侈电器的时候，也偶尔能听见某某球迷怒砸电视的新闻。
“足球无关生死，足球高于生死！”
都高于生死了，还在乎那一顿炸串钱吗？
更何况，不能跟球迷一起喝酒吹水甚至打架的球赛，是不完整的！
从六月八号开始，沈寅初就整个人投入了对即将到来的世界杯的热情中。
他已经想好了，提前开始宣传，到时候就直接从出租房里拉一根线到小广场上，放个这年头绝对算大的21寸大彩电，准备好冰镇啤酒和炸串鸡排。
世界杯一个月，绝对够他赚得盆满钵满了！
只不过，准备工作可得准备好了。
现在的副食品市场还不像是后世那么发达，很多东西都买不到。像是后世烧烤摊常见的鱼丸，现在在北方市场上就很少见。
由于原料和工艺的限制，后世叱咤夜宵的东北烧烤现在还连雏形都没有。举个例子，金针菇的大面积养殖技术87年才刚研究出来，九十年代初期，北方且还没多少人吃上呢。
把小摊和分店的工作都交付给大丫小丫，沈寅初天天骑着自行车各个菜市场晃悠，几经挑选，这才终于确定世界杯活动上炸串的种类。
他没贪心地弄出二三十种，现在的人们还没被外卖软件和琳琅满目的菜单晃花了眼，有十几种再加上鸡排鸡架，就足够满足他们的胃口了。
首先是东北最传统的铁丝小串，用细铁丝串一条细细的羊肉，外头裹上有咸味儿的面糊，吃的时候涂上辣椒油。
这种铁丝小串很受孩子们的欢迎，因为有面糊的存在，吃起来连一小条羊肉都觉得很满足。一把十二根，一块钱。
除了这种东北传统炸串，沈寅初还圈定了鸡心、鸡胗、猪里脊这三种肉串，外加干豆腐卷香菜的菜卷、同样裹上面糊的平菇、更多吃的是酱料味道的炸豆角炸韭菜，还有炸火腿肠和炸出来酥脆得掉渣的豆腐皮。
考虑到到时候说不定有趁机谈恋爱的年轻人，他又把炸鲜奶也加到了菜单里。
这样，所有的炸串加起来一共十一种，再加上鸡架鸡排烤冷面凉皮，足够满足整个夜摊人们的需求了。
只不过，沈寅初前世看的美食直播虽然多，却没看过关于炸串的直播。这酱料他没有现成的配方，只能凭着自己的经验，在烤冷面酱汁的基础上一点点调制出来。
在他调整酱汁配方的这几天，整个楼里头都是那股子辣辣的香香的味道，最后连隔壁单元的刘德宇都闻到了。
他从阳台扒出头来，大喊了一嗓子：“沈寅初！你又在家偷摸整啥呢？”
沈寅初正好在厨房炸了蘑菇，用来反复尝试酱料的配比，他也懒得跟大胖吼回去，索性直接举着一串炸蘑菇，从窗口伸了出去。
“你小子又吃独食！等我！”
沈寅初慢条斯理地继续往酱料里头一点点加甜面酱，每重新拌匀一次，就把酱汁往蘑菇串上涂抹一点。
平菇裹面糊，算得上是东北炸串中的代表作。这菜品受欢迎到经常会作为一道独立的“软炸鲜蘑”，出现在各种宴席上。
炸好了的软炸鲜蘑，外皮酥脆，内里的蘑菇又香又鲜又有嚼头。上面撒上一层椒盐，简直能让人抱着盘子停不下来。
后世有人把这道菜称为“东北天妇罗”，可不是没道理的。
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沈寅初早就开好了门，刘大胖一路蹬蹬蹬跑上来，还来不及进屋就嚷嚷上了：“我媳妇儿给我吃好几天菠菜炖豆腐了，连个荤腥都没有，你小子躲在家里头吃好吃的居然不告诉我一声！”
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沈寅初记得，前世的辣子油配方多半是用菜籽油，他还反复调整了芝麻酱和花生酱的配比，以及到底加入番茄酱还是腐乳。最后一共搞出三种酱料，挨个抹了一串炸蘑菇，交给大胖品尝。
馋晕了的刘大胖还在楼道里头的时候，就已经闻到沈家飘出来的那股子浓香味了，这会儿看见面前的三串烤串，恨不得一口全撸到嘴里头。
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“你放心！”
大胖几口就下去了半盘子蘑菇：“不是我说，这好玩意你咋现在才开始卖？再说，这热腾腾的东西不应该冬天卖吗？现在白天吃这个不冒汗么？”
“这你就不懂了，再过一个礼拜是啥日子？”
大胖也是个资深球迷，米兰忠实粉丝，沈寅初每次听他吹嘘，都忍不住想起若干年后的伊斯坦布尔之夜。他可是利物浦球迷，希望到时候这死胖子别掐死他。
“世界杯啊！这我还能不知道？”
沈寅初给了他个你懂的眼神：“我准备着到世界杯的时候，扯个闭路线电线到小广场上，放个21寸大彩电，再摆那么一圈塑料桌椅。然后批点冰镇啤酒汽水，再卖这炸串，偶尔搞点什么精彩活动……你看咋样？”
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