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如同贯口一般的“讲究”令梅长生瞠目结舌。
这是沈家丫头？
这是在文池受尽白眼、整日里昏昏沉沉的沈家丫头？
发面、烫面、死面、半发面、嫩发面，他做了十几年的饼，竟从来不知道只是和个面而已，居然有这么多的讲究？！
“你、你、你再说一遍。”
他慌忙起身，跑去柜台取出纸墨，再拿回桌几，连声问道。
沈月然于是一字一句，将方才说的又说了一遍。
梅长生一一记下，道，“沈家丫头的意思是这四个饼要分别用不同的面来做？”
沈月然点头，道，“我瞧梅爹爹的豆沙馅拌得软糯稀软，不如用半发面做豆沙馅饼。椒盐馅较干，用发面来做。夹进火烧里的素菜多带有汤汁，也可以用半发面。而肉火烧里的肉馅是卤肉，为了突出卤药的风味，不如用温水和面，既不会夺了卤肉的味道，又能在经过高温烤制后仍能保持劲道的口感。”
梅长生频频点头，道，“言之有理。”
怪不得他总做不出梅字饼的味道，原来差异在这里。想来是采玉不懂后厨的学问，只知馅饼的不同在馅，却没有想过是面大有不同。
沈月然又瞧了那肉火烧里的卤肉一眼，没有接腔。
还有一点她没有说，就是食材的新鲜度。
无论馅饼还是火烧，食材的新鲜度、尤其是肉馅至关重要。不要以为肉被切烂、剁碎、腌制，再被包入面中，经过烤制，就能以次充好。肉馅新鲜不新鲜，行家一吃便知，甚至一看就知，根本无需多言。
所以她没有说。
和面的讲究梅长生或许不知道，可是食材新鲜不新鲜她不认为梅长生会不知道。
她虽然还不太懂得迂回，可也不会耿直到什么都说，尤其是这种明知说了只会增加彼此尴尬的大实话。
梅长生兀自欢喜，将记下的条条文文又看了一遍，仔细收好。
“哦，对了，你是来找采玉的，光顾着叙旧呢，来，跟我来。”梅长生一拍脑门。
梅长生在前，沈月然在后，二人走向后厢房，梅长生想起什么，叹息道，“你与采玉交好，不如劝劝她，她近来实在有些不像话。都到京城半年了，亲事还是没个着落。之前给她说的公子哥儿她还去瞧瞧，近来可好，整日里睡到日上三竿才起，一提亲事就捂耳朵，直说自个儿心里有数。我这做爹爹的可真是愁死了，先是为大女儿愁，如今又为小女儿愁……”
沈月然却只听到“日上三竿”四个字。
这倒佐证了梅采莲的话，采玉的确是每晚出去和男子幽会，那男子会是他吗？
她忐忑不安。
正说着，店小二大声喊道，“掌柜的，周家陈嬷嬷来了。”
梅长生闻之，立刻停下了脚步。
沈月然见状忙道，“梅爹爹有事去忙，我自个儿去找采玉就行。”
梅长生点头，道，“喛，喛，采玉就在东边厢房，我先去忙，贵客不敢得罪。”
梅长生走后，沈月然径直向东边厢房走去，走到门前，手刚碰上门环，却见门环动了一动... -->>
如同贯口一般的“讲究”令梅长生瞠目结舌。
这是沈家丫头？
这是在文池受尽白眼、整日里昏昏沉沉的沈家丫头？
发面、烫面、死面、半发面、嫩发面，他做了十几年的饼，竟从来不知道只是和个面而已，居然有这么多的讲究？！
“你、你、你再说一遍。”
他慌忙起身，跑去柜台取出纸墨，再拿回桌几，连声问道。
沈月然于是一字一句，将方才说的又说了一遍。
梅长生一一记下，道，“沈家丫头的意思是这四个饼要分别用不同的面来做？”
沈月然点头，道，“我瞧梅爹爹的豆沙馅拌得软糯稀软，不如用半发面做豆沙馅饼。椒盐馅较干，用发面来做。夹进火烧里的素菜多带有汤汁，也可以用半发面。而肉火烧里的肉馅是卤肉，为了突出卤药的风味，不如用温水和面，既不会夺了卤肉的味道，又能在经过高温烤制后仍能保持劲道的口感。”
梅长生频频点头，道，“言之有理。”
怪不得他总做不出梅字饼的味道，原来差异在这里。想来是采玉不懂后厨的学问，只知馅饼的不同在馅，却没有想过是面大有不同。
沈月然又瞧了那肉火烧里的卤肉一眼，没有接腔。
还有一点她没有说，就是食材的新鲜度。
无论馅饼还是火烧，食材的新鲜度、尤其是肉馅至关重要。不要以为肉被切烂、剁碎、腌制，再被包入面中，经过烤制，就能以次充好。肉馅新鲜不新鲜，行家一吃便知，甚至一看就知，根本无需多言。
所以她没有说。
和面的讲究梅长生或许不知道，可是食材新鲜不新鲜她不认为梅长生会不知道。
她虽然还不太懂得迂回，可也不会耿直到什么都说，尤其是这种明知说了只会增加彼此尴尬的大实话。
梅长生兀自欢喜，将记下的条条文文又看了一遍，仔细收好。
“哦，对了，你是来找采玉的，光顾着叙旧呢，来，跟我来。”梅长生一拍脑门。
梅长生在前，沈月然在后，二人走向后厢房，梅长生想起什么，叹息道，“你与采玉交好，不如劝劝她，她近来实在有些不像话。都到京城半年了，亲事还是没个着落。之前给她说的公子哥儿她还去瞧瞧，近来可好，整日里睡到日上三竿才起，一提亲事就捂耳朵，直说自个儿心里有数。我这做爹爹的可真是愁死了，先是为大女儿愁，如今又为小女儿愁……”
沈月然却只听到“日上三竿”四个字。
这倒佐证了梅采莲的话，采玉的确是每晚出去和男子幽会，那男子会是他吗？
她忐忑不安。
正说着，店小二大声喊道，“掌柜的，周家陈嬷嬷来了。”
梅长生闻之，立刻停下了脚步。
沈月然见状忙道，“梅爹爹有事去忙，我自个儿去找采玉就行。”
梅长生点头，道，“喛，喛，采玉就在东边厢房，我先去忙，贵客不敢得罪。”
梅长生走后，沈月然径直向东边厢房走去，走到门前，手刚碰上门环，却见门环动了一动... -->>
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