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这就是传说中的菱粉糕了。
由老菱角加工成的菱粉,洁白带甜,口感较滑。菱粉混合面粉做糕(菱粉约占1/3),加上桂花、糖、干果等蒸熟,就成了不同种类的菱粉糕。
是菱角去壳,研成末,与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟的——而李小夫人手中这一枚点心,中间却又夹杂了金红色的蜜糕和玫红色的花瓣,外面淋的糖汁不像是凡物,倒像是一味药材。
“点心是菱粉糕,配料应是金橘蜜酱、蜜渍玫瑰,外面淋的糖汁应是蜜炼川贝枇杷膏。”莫莉从容的淡淡说道,忽而温文一笑,“三舅母,我出身低贱,只知晓一些吃食,却连大字都不认得一个,以后三舅母和几位舅母有的受累了。”
连消带打,把挑衅化为示弱,以退为进,谁也不得罪但自己也没吃亏——出身不好这是事实,自己没必要生气,也无需拿话去堵别人,四面落好总比到处得罪人来的恰当。
果然,莫莉话一说完,其他两位李夫人纷纷叫道:“自然要看顾你们的,休要见外,老三实在是无礼——”
坐上李老妇人呵呵一笑,微微颔首道:“小三就是爱顽闹,好了,新妇和六郎应该都累了,叫他们回去歇着吧。晚膳时再来。”
领头的发了话,其他人也不好再纠缠,李小夫人悻悻的扫了一眼手中的小盅,撅着嘴去一边了。
莫莉松了口气,拉着曲锦存出来之后,在手捧礼单的老嬷嬷引导下,慢慢向他们的正式居所走去。
穿过造型别致优雅的花园,越过那道小小的汉白玉桥,就是他们目下的居所。
虽然造梦空间“历史”环境是隋唐,人物也借了隋唐某些名人的影子,但实际上,他们的屋子有床有椅子,人们并未席地而坐,而是不约而同使用了胡凳。
莫莉对此可是大松了口气。
不用跪坐真的是太好了!否则腿还不知会走形成什么鬼样。
进门连口水也没喝上,就有一位大丫鬟面带笑意的来报:几位夫人对于新妇一下就认出菱粉糕,十分惊讶,想着新妇定然技艺不凡,因此下午吃茶赏秋茶花的时候,想请新妇做一道细点。
这种不请自来的命令,莫莉还真不能认真拒绝。
而且也不能以“病体初愈”来托词。
因此莫莉果断答应了,并约好在一个半时辰后亲自带点心去赏花园。
她打算做的是百子千孙饼。
通过对丫鬟婆子旁敲侧击,可以知道这几位夫人都有了嫡子,但是子息永远是传统经典不败的话题,没有哪个女人会嫌自己的嫡子多——把握好这个度,可以游刃有余的斡旋于贵妇之中。
莫莉做的这个百子千孙饼,乃是取自一品当朝百子千孙花钱钱饼。
造型就是外圆内方的酥饼,表皮起酥。
而内里馅料大有讲究,是她自己琢磨出来的,非旁人的菜谱可比。
第一层馅料乃是酥脆的油核桃,这倒也罢了。
第二层馅料乃是秘制牛肉脯——以鲍鱼熬煮的汁液为酱汁,将其鲜味刷在切得极薄的鲜牛肉片上,放阴凉处风干半个时辰,待没有汤汁淌下之后才可以入饼内成馅。
第三层馅料,则是石榴汁调味过的薄薄一层水糖馅,这也是难度最高的一层,一不小心饼皮破裂就会漏出汤来。
好在莫莉技艺娴熟,在一个时辰后终于烘烤出第一批细点。
就算是经历过好几层美食攻略的她,做完这一切之后,身上也出了薄薄一层细汗。
因二人只能算客居,没有自己的小厨房,所以他们是借用李老夫人自己的厨房来做点心的。
细点一出炉,并没有什么特意的香味,就是外皮烤的金黄酥脆,看起来小巧可爱,只有鸽卵大小。
在莫莉工作期间,曲公子一直默默的跟着她,尽其所能的帮她递个工具或者擦擦汗什么的。
乖孩子是会有奖励的——因此,莫莉待点心一出炉,就掂了一块送到了他的口边。
曲公子眉开眼笑,一口连她还沾着面粉的手指带点心,用力的含了进去。
饼皮本身只是略香而已,但馅料搭配的风格十分清奇——香酥的核桃带起充沛的唾液,而后的牛肉脯则是鲜咸而带着鲍鱼浓郁的华美味道的,待牙齿咬断饼身,那第三层粘糯而带有石榴特有清香的汤汁就流入口舌之间。
那甜,那咸,那鲜,如此泾渭分明,却又完美的搭配在一起,正如一位款款揭下面纱的美人,增一分则肥减一分则瘦……无可挑剔!
曲锦存不停的吸着口水,都舍不得放开莫莉的手指,而后被她淘气的捏住了舌头。
“还想吃是不是?”她轻轻笑着,一字一句的命令他,“那就端上这第一份点心,给外祖母送去,要自己亲手端着,亲手递到外祖母手上哟——能记住吗?到时外祖母一定会让你吃个够。”
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这就是传说中的菱粉糕了。
由老菱角加工成的菱粉,洁白带甜,口感较滑。菱粉混合面粉做糕(菱粉约占1/3),加上桂花、糖、干果等蒸熟,就成了不同种类的菱粉糕。
是菱角去壳,研成末,与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟的——而李小夫人手中这一枚点心,中间却又夹杂了金红色的蜜糕和玫红色的花瓣,外面淋的糖汁不像是凡物,倒像是一味药材。
“点心是菱粉糕,配料应是金橘蜜酱、蜜渍玫瑰,外面淋的糖汁应是蜜炼川贝枇杷膏。”莫莉从容的淡淡说道,忽而温文一笑,“三舅母,我出身低贱,只知晓一些吃食,却连大字都不认得一个,以后三舅母和几位舅母有的受累了。”
连消带打,把挑衅化为示弱,以退为进,谁也不得罪但自己也没吃亏——出身不好这是事实,自己没必要生气,也无需拿话去堵别人,四面落好总比到处得罪人来的恰当。
果然,莫莉话一说完,其他两位李夫人纷纷叫道:“自然要看顾你们的,休要见外,老三实在是无礼——”
坐上李老妇人呵呵一笑,微微颔首道:“小三就是爱顽闹,好了,新妇和六郎应该都累了,叫他们回去歇着吧。晚膳时再来。”
领头的发了话,其他人也不好再纠缠,李小夫人悻悻的扫了一眼手中的小盅,撅着嘴去一边了。
莫莉松了口气,拉着曲锦存出来之后,在手捧礼单的老嬷嬷引导下,慢慢向他们的正式居所走去。
穿过造型别致优雅的花园,越过那道小小的汉白玉桥,就是他们目下的居所。
虽然造梦空间“历史”环境是隋唐,人物也借了隋唐某些名人的影子,但实际上,他们的屋子有床有椅子,人们并未席地而坐,而是不约而同使用了胡凳。
莫莉对此可是大松了口气。
不用跪坐真的是太好了!否则腿还不知会走形成什么鬼样。
进门连口水也没喝上,就有一位大丫鬟面带笑意的来报:几位夫人对于新妇一下就认出菱粉糕,十分惊讶,想着新妇定然技艺不凡,因此下午吃茶赏秋茶花的时候,想请新妇做一道细点。
这种不请自来的命令,莫莉还真不能认真拒绝。
而且也不能以“病体初愈”来托词。
因此莫莉果断答应了,并约好在一个半时辰后亲自带点心去赏花园。
她打算做的是百子千孙饼。
通过对丫鬟婆子旁敲侧击,可以知道这几位夫人都有了嫡子,但是子息永远是传统经典不败的话题,没有哪个女人会嫌自己的嫡子多——把握好这个度,可以游刃有余的斡旋于贵妇之中。
莫莉做的这个百子千孙饼,乃是取自一品当朝百子千孙花钱钱饼。
造型就是外圆内方的酥饼,表皮起酥。
而内里馅料大有讲究,是她自己琢磨出来的,非旁人的菜谱可比。
第一层馅料乃是酥脆的油核桃,这倒也罢了。
第二层馅料乃是秘制牛肉脯——以鲍鱼熬煮的汁液为酱汁,将其鲜味刷在切得极薄的鲜牛肉片上,放阴凉处风干半个时辰,待没有汤汁淌下之后才可以入饼内成馅。
第三层馅料,则是石榴汁调味过的薄薄一层水糖馅,这也是难度最高的一层,一不小心饼皮破裂就会漏出汤来。
好在莫莉技艺娴熟,在一个时辰后终于烘烤出第一批细点。
就算是经历过好几层美食攻略的她,做完这一切之后,身上也出了薄薄一层细汗。
因二人只能算客居,没有自己的小厨房,所以他们是借用李老夫人自己的厨房来做点心的。
细点一出炉,并没有什么特意的香味,就是外皮烤的金黄酥脆,看起来小巧可爱,只有鸽卵大小。
在莫莉工作期间,曲公子一直默默的跟着她,尽其所能的帮她递个工具或者擦擦汗什么的。
乖孩子是会有奖励的——因此,莫莉待点心一出炉,就掂了一块送到了他的口边。
曲公子眉开眼笑,一口连她还沾着面粉的手指带点心,用力的含了进去。
饼皮本身只是略香而已,但馅料搭配的风格十分清奇——香酥的核桃带起充沛的唾液,而后的牛肉脯则是鲜咸而带着鲍鱼浓郁的华美味道的,待牙齿咬断饼身,那第三层粘糯而带有石榴特有清香的汤汁就流入口舌之间。
那甜,那咸,那鲜,如此泾渭分明,却又完美的搭配在一起,正如一位款款揭下面纱的美人,增一分则肥减一分则瘦……无可挑剔!
曲锦存不停的吸着口水,都舍不得放开莫莉的手指,而后被她淘气的捏住了舌头。
“还想吃是不是?”她轻轻笑着,一字一句的命令他,“那就端上这第一份点心,给外祖母送去,要自己亲手端着,亲手递到外祖母手上哟——能记住吗?到时外祖母一定会让你吃个够。”
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