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想不好吃都难啊!
“哦,既然如此,那倒是有口福了”张麟麒听了微微一笑道。在后世,全鱼宴什么的张麟麒也曾吃过,确实有独到之处!而现在又是重新吃到全鱼宴,而且是京师最负盛名的醉仙楼出品,倒是值得期待。
很快的,一道道大菜就陆续端了上来,这上桌的第一道菜赫然就是烩乌鱼蛋。或许很多人连什么是乌鱼蛋都不知道。其实乌鱼蛋即乌贼的产卵腺,称乌鱼钱。一条十几斤重的乌贼,也仅能取得一钱左右的乌鱼蛋。而要做成这样的一道菜,最少也要三两乌鱼蛋,再加上京师地处北方,海鲜保存不易。需要用冰块长期保存。这道菜的难得自然是不言而喻。
而且更难得的是,这道烩乌鱼蛋显然是做的独具匠心。只见这道菜,成菜汤汁清亮,呈微黄色,乳白色的乌鱼钱漂浮其上,格调清新别致,今人一见就食欲大开!再尝一口,满口鲜香还微带酸辣,开胃解腻。实在是难得一见的珍品!
三人品尝之后,不仅是吴孟明,袁彪连连点头,就连张麟麒也是微微颌首。醉仙楼不愧是执掌京师烹调界的牛耳。就这一个菜的水准之高,就可以一窥全豹!接着上来的第二个菜是黄焖鱼翅。
黄焖鱼翅也是醉仙楼的一道名菜。取深海的鲨鱼鱼翅来做菜。一般以吕宋海面出产的鱼翅为最佳。一整只并作料,以火焖6小时达到汁脓,味厚,柔软糯滑。其味鲜美比。是真正的海珍品!等到恭恭敬敬上菜的小二向着三位贵客介绍了这道菜品之后,
三人尝过味道之后,都是连连点头,筷子翻飞。就连从后世过来的张麟麒也是吃的不亦乐乎。也是,现在不是后世,没有什么动物保护法,鲨鱼也不是什么濒危动物,但吃妨!
接着上来的第三道菜,也是一道名菜。唤之为蛤蟆鲍鱼,诸位官可别真以为是以蛤蟆做菜,而是取其的象形意义。先是把鲍鱼做成蛤蟆状,然后以两粒鲜豌豆作眼,逐个浮在油菜叶作成的绿荫大道之。上去就像是一只只活灵活现的蛤蟆趴在绿荫大道上,极为传神!
而这道菜的口感也是极佳,食之极为清鲜爽,滑。接着上过三道海鲜之后,又是湖鲜隆重登场了。第一道菜是锅塌鳜鱼,以洞庭湖出产的鳜鱼作为原料,横切成薄片,然后以鳜鱼片沾面粉涂裹鸡蛋液用猪油炸成金黄色,加调料用三年老鸡熬成的鸡汤旺火烧开,再用微火将汤汁塌干,淋上煳葱油即成。菜味鲜香醇和,软嫩不腻。因用葱油调味复有浓郁滋味,可谓是鳜鱼的经典做法。
接着上来的第二道菜就是王柳活鲤鱼。这也是一道著名的菜品。鲤鱼必须用黄河鲤鱼上为上品。把活鱼洗净后,先清蒸后用旺火急烧,故鱼肉水分损失很少,鲜美异常,另用姜,葱蒜冬茹,青红柿子椒切成细丝,制成芡汁,浇在鲤鱼身上,色彩艳丽,可谓是色香味俱全……
总之这么说吧,但凡是江河湖海的名贵鱼类,几乎都是被一打尽,端上了席面。再加上由名厨料理,这一顿是吃的与伦比。令人难以忘怀!当然,这样的水准一般人家那是绝对不敢问津的。
不算上醉仙楼的利润,光是这一餐的成本就要一百两银子。足足抵得上普通人家十年的消费了!
张麟麒一边品尝美味佳肴,一边心暗暗想道,哎,朱门酒肉臭,路有冻死骨!说的还真是一点不错啊!眼下是明末,因为吃不饱饭而被迫卖儿卖女的人家比比皆是。可是,这样的奢华消费也是同时存在,甚至,还是一些富人们争相攀比的对象!哎,畸形的社会啊……
“镇国将军,我敬你一杯”此时已经酒过三巡,菜过五味,吴孟明喝得很有点兴致。举起酒杯道:“镇国将军昨天在监斩台上的话说得好啊,说得痛快!不瞒镇国将军,昨天兄弟我虽然有公务在身,不能到现场去,不过,手下的弟兄们还是一五一十的把厂督大人的原话告诉给我听!说实在的,听得爽,听得大快人心啊!”
吴孟明身为锦衣卫指挥使,其一项重要的职责就是要肃清大明境内的鞑子密探,也就是类似于后世的安全局。而在屡次和鞑子密探的争斗,锦衣卫也是损失不小,就连吴孟明本人也是多次遭到过暗算。所以说,吴孟明对于鞑子也是恨之入骨!这次张麟麒一口气斩杀了这么多的鞑子正红旗贵族,也算是替他出了一口恶气!
想不好吃都难啊!
“哦,既然如此,那倒是有口福了”张麟麒听了微微一笑道。在后世,全鱼宴什么的张麟麒也曾吃过,确实有独到之处!而现在又是重新吃到全鱼宴,而且是京师最负盛名的醉仙楼出品,倒是值得期待。
很快的,一道道大菜就陆续端了上来,这上桌的第一道菜赫然就是烩乌鱼蛋。或许很多人连什么是乌鱼蛋都不知道。其实乌鱼蛋即乌贼的产卵腺,称乌鱼钱。一条十几斤重的乌贼,也仅能取得一钱左右的乌鱼蛋。而要做成这样的一道菜,最少也要三两乌鱼蛋,再加上京师地处北方,海鲜保存不易。需要用冰块长期保存。这道菜的难得自然是不言而喻。
而且更难得的是,这道烩乌鱼蛋显然是做的独具匠心。只见这道菜,成菜汤汁清亮,呈微黄色,乳白色的乌鱼钱漂浮其上,格调清新别致,今人一见就食欲大开!再尝一口,满口鲜香还微带酸辣,开胃解腻。实在是难得一见的珍品!
三人品尝之后,不仅是吴孟明,袁彪连连点头,就连张麟麒也是微微颌首。醉仙楼不愧是执掌京师烹调界的牛耳。就这一个菜的水准之高,就可以一窥全豹!接着上来的第二个菜是黄焖鱼翅。
黄焖鱼翅也是醉仙楼的一道名菜。取深海的鲨鱼鱼翅来做菜。一般以吕宋海面出产的鱼翅为最佳。一整只并作料,以火焖6小时达到汁脓,味厚,柔软糯滑。其味鲜美比。是真正的海珍品!等到恭恭敬敬上菜的小二向着三位贵客介绍了这道菜品之后,
三人尝过味道之后,都是连连点头,筷子翻飞。就连从后世过来的张麟麒也是吃的不亦乐乎。也是,现在不是后世,没有什么动物保护法,鲨鱼也不是什么濒危动物,但吃妨!
接着上来的第三道菜,也是一道名菜。唤之为蛤蟆鲍鱼,诸位官可别真以为是以蛤蟆做菜,而是取其的象形意义。先是把鲍鱼做成蛤蟆状,然后以两粒鲜豌豆作眼,逐个浮在油菜叶作成的绿荫大道之。上去就像是一只只活灵活现的蛤蟆趴在绿荫大道上,极为传神!
而这道菜的口感也是极佳,食之极为清鲜爽,滑。接着上过三道海鲜之后,又是湖鲜隆重登场了。第一道菜是锅塌鳜鱼,以洞庭湖出产的鳜鱼作为原料,横切成薄片,然后以鳜鱼片沾面粉涂裹鸡蛋液用猪油炸成金黄色,加调料用三年老鸡熬成的鸡汤旺火烧开,再用微火将汤汁塌干,淋上煳葱油即成。菜味鲜香醇和,软嫩不腻。因用葱油调味复有浓郁滋味,可谓是鳜鱼的经典做法。
接着上来的第二道菜就是王柳活鲤鱼。这也是一道著名的菜品。鲤鱼必须用黄河鲤鱼上为上品。把活鱼洗净后,先清蒸后用旺火急烧,故鱼肉水分损失很少,鲜美异常,另用姜,葱蒜冬茹,青红柿子椒切成细丝,制成芡汁,浇在鲤鱼身上,色彩艳丽,可谓是色香味俱全……
总之这么说吧,但凡是江河湖海的名贵鱼类,几乎都是被一打尽,端上了席面。再加上由名厨料理,这一顿是吃的与伦比。令人难以忘怀!当然,这样的水准一般人家那是绝对不敢问津的。
不算上醉仙楼的利润,光是这一餐的成本就要一百两银子。足足抵得上普通人家十年的消费了!
张麟麒一边品尝美味佳肴,一边心暗暗想道,哎,朱门酒肉臭,路有冻死骨!说的还真是一点不错啊!眼下是明末,因为吃不饱饭而被迫卖儿卖女的人家比比皆是。可是,这样的奢华消费也是同时存在,甚至,还是一些富人们争相攀比的对象!哎,畸形的社会啊……
“镇国将军,我敬你一杯”此时已经酒过三巡,菜过五味,吴孟明喝得很有点兴致。举起酒杯道:“镇国将军昨天在监斩台上的话说得好啊,说得痛快!不瞒镇国将军,昨天兄弟我虽然有公务在身,不能到现场去,不过,手下的弟兄们还是一五一十的把厂督大人的原话告诉给我听!说实在的,听得爽,听得大快人心啊!”
吴孟明身为锦衣卫指挥使,其一项重要的职责就是要肃清大明境内的鞑子密探,也就是类似于后世的安全局。而在屡次和鞑子密探的争斗,锦衣卫也是损失不小,就连吴孟明本人也是多次遭到过暗算。所以说,吴孟明对于鞑子也是恨之入骨!这次张麟麒一口气斩杀了这么多的鞑子正红旗贵族,也算是替他出了一口恶气!